Plat de Nadal – Filet amb salsa de gerds

Ingredients per 4 persones:

• 2 Filets de porc
• mig pot de melmelada de gerds
• 2 cebes o dues escal·lònies
• brou
• vi d’oporto

Preparació:

1. Salpebra els filets i posa’ls a daurar sencers al forn o dins d’una cassola.
2. Un cop daurats, ruixa-ho amb Oporto i deixa-ho reduir.
3. Dins d’una cassola confita la ceba. Un cop cuita, afegeix una mica d’Oporto  i quan estigui evaporat afegeix la melmelada. Quan estigui una mica integrada amb la ceba, afegeix brou o aigua.
4. Un cop feta aquesta salsa, afegeix-la als filets i deixa coure uns minuts més.
5. Pots acompanyar aquest plat amb unes pomes  saltejades amb mantega o amb un puré de patates.

Puré de patates:

• 3 patates blanques
• 1 cullerada de mantega
• sal pebre
• llet

• filet de porc · nadal · reducció d'Oporto · salsa de gerds