Plat de Nadal – Rap amb gambes al safrà

Ingredients per 4 persones

• 1 cua de rap d’aproximadament  1 kg
• 8 gambes argentines.
• 4 escal·lònies
• 150 g de tomàquet natural rallat
• oli d’oliva
• 1 sobre de safrà
• 1 copa de cava
• 200 ml de brou de peix
• maicena
• 20 ml de crema de llet
• Sal, pebre

Preparació:

1. Descongela les gambes.
2. Treu l’ espina del rap i talla’l a medallons.
3. Escalfa l’oli d’oliva, marca les gambes i retira-les.
4. Dins del mateix oli cou el rap salpebrat i si vols enfarinat. Retira’l.
5. Sofregeix l’escal·lònia, afegeix el tomàquet i un cop cuit mulla amb el cava, deixa reduir i afegeix el brou. Afegeix el safrà i la crema de llet i tritura-ho tot.
6. Torna la salsa a la cassola, afegeix el rap, cou uns minuts i finalment afegeix les gambes.
7. Lliga-ho amb maicena si ha quedat  clar.

• gambes · nadal · rap · safrà · salsa de safrà