Plat de Nadal – Rap amb gambes al safrà
Ingredients per 4 persones
- 1 cua de rap d’aproximadament 1 kg
- 8 gambes argentines.
- 4 escal·lònies
- 150 g de tomàquet natural rallat
- oli d’oliva
- 1 sobre de safrà
- 1 copa de cava
- 200 ml de brou de peix
- maicena
- 20 ml de crema de llet
- Sal, pebre
Preparació:
- Descongela les gambes.
- Treu l’ espina del rap i talla’l a medallons.
- Escalfa l’oli d’oliva, marca les gambes i retira-les.
- Dins del mateix oli cou el rap salpebrat i si vols enfarinat. Retira’l.
- Sofregeix l’escal·lònia, afegeix el tomàquet i un cop cuit mulla amb el cava, deixa reduir i afegeix el brou. Afegeix el safrà i la crema de llet i tritura-ho tot.
- Torna la salsa a la cassola, afegeix el rap, cou uns minuts i finalment afegeix les gambes.
- Lliga-ho amb maicena si ha quedat clar.