Plat de Nadal – Wellington de salmó
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó d’ uns 150 g.
- 2 cullerades de pa rallat de qualitat.
- 1 làmina de pasta de full d’ uns 200 g
- 4 cullerades de ceba confitada.
- Sal, Pebre
- 10 g de ceps secs
- 100 ml de vi blanc
- 100 ml d’ aigua
- 100 ml de brou suau
- 2 escal·lònies
- Mantega
- Oli
- Maicena(1 culleradeta de cafè).
Preparació:
Posa els ceps en remull.
Pela i pica l’escal·lònia.
Estira la pasta de full i fés 4 quadrats o rectangles segons com sigui el salmó. Les làmines han de ser prou grans per a poder embolicar el salmó.
Salpebra el salmó.
Punxa la pasta de full. Col·loca una mica de pa rallat al damunt.
Reparteix la confitura sobre el rectangle de pasta de full i el pa ratllat. Posa el salmó, tanca la pasta i gira per tal de que la confitura quedi al damunt.
Decora si vols amb alguna tira. Pinta amb ou i reserva a la nevera uns 10 minuts com a mínim.
Si la pasta i el salmó són frescos ho pots congelar.
Cou al forn a 190º durant 20 minuts.
Mentre cou el salmó, sofregeix l’escal·lònia amb una mica de mantega i oli. Afegeix els ceps, mulla amb vi blanc, deixa reduir i finalment aboca el brou i l’aigua dels ceps filtrada.
Salpebra i lliga amb la culleradeta de maicena.
Serveix el Wellington amb la salsa.
***Pots afegir melmelada de gerds en lloc de confitura de ceba.
***També pots fer una salsa d’espinacs en lloc d’una salsa de ceps.