Receptes

A la cuina, alegria!


Plat de Nadal – Llaminera rostida, quenelle de carbassa i salsa de ratafia

Leave your thoughts

Ingredients per 8 persones

Preparació:

  1. Dins d’una cassola daura les llamineres i salpebra-les. Afegeix la branca de canyella i, si vols, una mica de farigola.
  2. Quan estiguin ben daurades, retira-les i sofregeix la ceba. Quan estigui ben cuita afegeix les ametlles, les prunes i les orellanes i, al cap d’uns minuts, els pinyons.
  3. Passats uns minuts afegeix un got de ratafia i deixa reduir, afegeix el brou i suavitza el foc.
  4. Mentrestant, pela i talla la carbassa a daus i cou-la al forn amb una mica d’oli, sal i pebre. Un cop cuita la carbassa, tritura-la amb un raig d’oli d’oliva.
  5. Si queda massa clara, treballa-la una mica al foc.
  6. Renta els xampinyons i posa els ceps en remull. Sobretot, no tiris l’aigua dels ceps.
  7. Talla els xampinyons a daus i sofregeix-los en oli d’oliva, afegeix els ceps remullats i tallats a trossos. Si cal, afegeix una mica de l’aigua dels ceps.
  8. La resta de la ratafia redueix-la amb dues cullerades de sucre i reserva-la.
  9. Talla la llaminera i torna-la a la cassola.
  10. Rectifica de sal i serveix-la amb la salsa, una quenelle del puré de carbassa i un rajolí de reducció de ratafia.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *