seitan a la taronja
El seitan es la proteïna del blat, el gluten, que s’extreu a partir de farina integral. Substitueix la proteïna animal i es pot preparar guisat, fregit o a la planxa. Està prohibit als cel•líacs
Ingredients per a 4 persones
- 1 bola de seitan o uns 80 g per persona
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 2 porros tallats a rodanxes
- 2 pastanagues tallades a rodanxes
- 200 g de xampinyons laminats o de rossinyols de pi
- 100 g de pèsols bullits
- 1 cullerada de miso
- 1 cullerada de julivert picat
- 2 taronges
- Tallar el seitan a daus.
- Sofregir els porros amb una mica d’oli i sal, afegir la pastanaga i deixar un parell de minuts. Afegir el seitan i els bolets, la pell ratllada i el suc d’una taronja i tapar.
- Afegir finalment els grills de taronja i els pèsols, i lligar la salsa amb una cullerada de miso dissolta amb el suc de cocció. Acabar amb julivert.
Aquesta recepta es pot fer amb pinya i també amb pollastre.