Tapa creativa de patates braves

Ingredients per 8 persones:

• 8 patatetes baby mitjanetes
• 5 cullerades de sal gruixuda
• 4 alls
• Romaní, farigola o altres herbes
• Llorer
• 1 guindilla o bitxo
• 200g de sofregit de tomàquet
• 2 cullerades de ceba caramel·litzada o confitura de ceba
• Tabasco
• 2 cullerades d’allioli
• Olives blanques i negres
• 1 llimona
• Oli d’oliva

Preparació:

1. Pensaves que no podies sorprendre amb una tapa de patates braves? Siguem creatius…
2. Renta les patates i cobreix una cassola baixa amb la sal gruixuda. Disposa-hi les patates amb pell i cobreix-les amb aigua. Porta a ebullició i quan estigui l’aigua reduïda remena bé per tal de que la sal es reparteixi uniformement.
   Reserva.
3. Sofregeix l’all i afegeix la ceba caramel·litzada, les herbes i el bitxo. Afegeix el sofregit i deixa que cogui a foc lent perquè confiti bé. Afegeix una mica de pebre vermell i tabasco.
4. Talla les patates per les dues puntes per tal de que s’aguantin, i talla-les per la meitat. Sense pelar-les, buida-les amb un buidador. Si veus que la pell ha quedat massa salada, pela-les.
   Farceix les patates amb el sofregit. Cobreix amb l’allioli i gratina.
5. Per acompanyar, pots trinxar les olives i barrejar-les amb una mica de pell de llimona ratllada, julivert i oli d’oliva. I de passada, pots servir amb aquest amaniment les boles de patata que has tret amb el buidador. Tot s’aprofita!

• patates baby · patates braves · tabasco · tapa creativa