Torrada d’albergínia amb brie, a la italiana
Octubre 19, 2015 1:41 pm
Categorised in: aperitius, entrants i verdures, entrepans, vegetarià
1 Comment
Ingredients per 8 persones:
- 1 Barra de pa tallada i torrada
- 1 albergínia i mitja tallada a daus (o 2 escalivades)
- 1 cunya de formatge brie
- 60g de tomàquets secs en oli d’oliva
- 30g de pinyons
- 1 pebrot escalivat, o 2 cullerades de confitura de pebrots, o 2 pebrots del piquillo
- Alfàbrega fresca
- Sal, pebre
- Oli d’oliva
Preparació:
- Talla les albergínies, deixa-les amb sal per tal de que treguin l’aigua. Un cop eliminada l’aigua, renta-les, eixuga-les i sofregeix-les. Rectifica de sal i reserva.
- Pica els tomàquets i barreja’ls amb els pinyons, els pebrots picats i l’alfàbrega.
- Talla el formatge en rodanxes de la mida del pa.
- Cobreix el pa amb l’albergínia, afegeix-hi una llesca de brie, acaba-ho amb la barreja de tomàquet i gratina lleugerament al forn.
- Posa-hi un raig d’oli d’oliva i una fulleta d’alfàbrega per a servir-ho.
1 comentari