truita de carxofes, poma i botifarra

Una idea senzilla i original. Es pot fer amb carxofa fresca però amb una bona carxofa de pot queda deliciosa i es fa en un moment. Diuen que la carxofa cuita i envasada te més antioxidants que la fresca, així que aquest es un bon motiu per consumir-la de tant en tant sempre que no tingui conservants.

Ingredients per a 4 persones:

• 1 pot de carxofes de bona qualitat
• 1 poma golden
• llimona
• 120 g de botifarra negra tallada a dauets
• 30 g de pinyons
• 6 ous

1. Escorre la carxofa i talla-la a làmines.
2. Pela la poma, treu-ne el cor i talla-la a daus. Si veus que s’oxida ruixa-la amb una mica de suc de llimona.
3. Daura la poma amb oli d’oliva i afegeix els pinyons i la botifarra. Remena una mica i de seguida afegeix la carxofa que tindrem preparada. Remena amb suavitat i retira del foc.
4. Bat els ous amb una mica de sal i ajunta’ls amb la carxofa.
5. Qualla la truita i serveix-la amb una amanida d’herbes fresques.

• borifarra · carxofa · ous · poma golden